C’est une question fréquemment demandée par mes patients végétariens, ou ceux qui préfèrent ne pas ou peu manger de viande, et qui s’inquiètent tant qu’à l’efficacité de la chrono nutrition pour le maintien en bonne santé et la perte de poids si elle est attendue.
On ne le répétera jamais assez, l’homme a besoin de protéines pour vivre !! et nous venons du chasseur cueilleur… donc un mangeur de viandes !!
Les principales sources de protéines sont :
La viande (blanche ou rouge), le poisson, les œufs, les produits laitiers (fromage).
Certains acides aminés (constituants les protéines) participent aussi à la synthèse de nos neurotransmetteurs, tel que le tryptophane et la tyrosine (qui donneront votre sérotonine et dopamine bonnes pour le moral !).
Les végétaux apportent des quantités moindres de protéines, et sont dépourvus de certains micro-nutriments indispensables pour la santé (vit B 12, fer assimilable, Zinc en quantité importante).
Si les végétaux sont évidemment eux aussi indispensables pour d’autres vertus (fibres, autres vitamines, antioxydants…), ils sont essentiellement constitués d’eau et de sucre (cellulose) et pauvre en protéines assimilables.
Les personnes qui ne mangeront pas de viande pourront suivre le schéma de la chrono nutrition en remplaçant la viande par des œufs, du poisson, du fromage.
Certaines spécialités au soja peuvent contenir un pourcentage de protéines important, équivalent à celui de la viande, (20-30%), mais certains acides aminés en sont absents, et gare aux phyto-œstrogènes…(hormones proches des œstrogènes féminins qui peuvent induire des effets secondaires chez l’homme et la femme).
En conclusion, les protéines animales restent indispensables, et sont les plus efficaces pour la perte de poids. Le muscle « chassant » la graisse et l’eau, c’est par les protéines que l’on trouve son allier minceur…
La chrono nutrition est réalisable, mais les résultats concernant la perte de poids et le gain de vitalité ne seront pas optimisés.
Une complémentation en certain micro nutriments (Fer, Zinc, Vit B12, tryptophane et tyrosine et autres) restera vivement conseillée pour les végétariens stricts.