La chrononutrition permet d’élaborer des repas savoureux, et en aucun cas les sauces sont à supprimer…
Pour rappel, les corps gras (saturés ou insaturés) sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et les supprimer de notre alimentation (en absence de problème métabolique particulier) est tout simplement une ABERRATION.
Pour le midi
Des sauces « classiques » sont autorisées, même à base de corps gras saturés (beurre, crème fraiche entière,…) sous réserve que leur quantité reste raisonnable (2 cuillers à soupe maximum).
Idées de sauces pour la viande du midi (escalopes de veau, côtelettes de porc,…) :
Après avoir cuit la viande dans une poêle, déglacez avec de l’eau. Incorporezde la crème fraîche liquide, ajoutez une cuiller à soupe de fond de veau préalablement dissout dans une petite tasse d’eau chaude. Mélangez, portez à ébullition, faite réduire à la consistance souhaitée. Régalez vous !!
N’oubliez pas que la sauce tomate est excellente si elle n’est pas sucrée artificiellement. Très riche en antioxydants et vitamines.
Pour le soir,
les corps gras saturés sont à proscrire. On utilisera plus volontiers des vinaigrettes ou un filet d’huile d’olive.
Recette de la vinaigrette : mélange d’huile de colza 2 mesures, à une mesure d’huile d’olive. Ajouter moutarde, vinaigre (même balsamique), épices et herbes.
Enfin, pour les fans de fruits de mer, voici une recette « mayonnaise légère » :
Utilisez un yaourt au soja, ou mieux du « tofou soyeux » de texture très crémeuse (dans les boutiques bio) que l’on battra à la main ou au batteur afin d’en adapter la texture et d’y incorporer de la moutarde. Epicez (sel, poivre) selon votre gout. Bon appétit !
Cette recette convient également pour les personnes intolérantes à l œuf.